Dlaczego drożdżowe bułeczki pękają z boku podczas pieczenia? Przyczyny i sposoby zapobiegania
Drożdżowe bułeczki przed włożeniem do piekarnika wyglądają idealnie: są okrągłe, puszyste i mają gładką powierzchnię. Po kilkunastu minutach pieczenia okazuje się jednak, że część z nich popękała z boku. Zamiast równomiernie wyrośniętych wypieków powstają bułeczki z rozchylonymi szczelinami, nierównymi brzegami albo wystającym fragmentem ciasta. Najczęstszą przyczyną pękania drożdżowych bułeczek z boku jest zbyt krótkie wyrastanie…
